【导语】：秋季的到来， 是开始进补的好季节 。 在这个时候大家完全来吃一些牛肉补一补， 因为牛肉的蛋白质含量高， 而脂肪含量低， 所以味道鲜美， 在选择吃牛肉的时候一定要注意这五点禁忌， 还有就是千万不要选择这样做牛肉 。
牛肉营养
牛肉味美， 人人爱吃， 它营养丰富， 所含蛋白质比猪肉高一倍， 且含脂肪、胆固醇低 。 维生素含量高， 并含有人体所需的十二种氨基酸， 因此， 牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病者食用， 是滋养强壮的补品 。
牛肉含有丰富的蛋白质， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。 寒冬食牛肉， 有暖胃作用， 为寒冬补益佳品 。 中医认为， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。 适用于中气下陷、气短体虚， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
秋季吃牛肉禁忌：
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久， 从中医角度来考虑， 一是从中医食物药性来看， 猪肉酸冷、微寒， 有滋腻阴寒之性， 而牛肉则气味甘温， 能补脾胃、壮腰脚， 有安中益气之功 。 二者一温一寒， 一补中脾胃， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触， 故不宜同食 。
2、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品， 对肾炎患者不可多食， 以免加重肾脏负担， 与氨茶碱类药物同用， 也会使其疗效下降 。
3、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。 适宜用量每餐约80克， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
4、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品， 饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热， 容易引起面赤身热， 疮疖恶化 。
5、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙， 以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
牛肉的好处和坏处有哪些?牛肉是常见的一种肉类， 吃得很补， 营养价值也很多 。 那么， 牛肉的好处和坏处有哪些 。 接下来小编将为大家详细介绍吃牛肉的好处和坏处， 朋友们一定要了解一下哦!
牛肉的十大好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。 在进行训练的头几秒钟里， 肌氨酸是肌肉燃料之源， 它可以有效补充三磷酸腺苷， 从而使训练能坚持得更久 。
2、牛肉含维生素(维生素食品)B6
蛋白质需求量越大， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。 牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力， 促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低， 牛肉却含量很高 。 肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢， 产生支链氨基酸， 是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸(氨基酸食品) 。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。 钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生， 从而影响肌肉的生长 。 牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5、牛肉是亚油(油食品)酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低， 但却富含结合亚油酸， 这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。 另外， 亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
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