【茶多酚对人体的危害，喝茶的您对茶多酚了解多少】茶多酚是茶叶中发现的主要化合物，多酚的总称，又称茶多酚和茶单宁 。茶多酚占茶叶干物质总量的18%~36%，部分云南大叶种占40%以上 。茶多酚是茶叶中最易溶解的物质之一 。到目前为止，世界上还没有一种植物发现茶多酚含量如此之高 。可以说，茶叶中茶多酚的含量居生物学首位 。它对茶叶色、香、味的形成有很大的影响，对人体生理也有重要的保健意义 。茶多酚的化学性质一般是活性的，在不同的加工阈值下容易发生各种形式的转化 。它的转化也会引起其他物质的转化，其转化产物是多种多样的 。因此，各种茶的品质主要取决于多酚的组成、含量和比例 。

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茶多酚在泡茶中发挥了巨大的作用 。在不同的制茶过程中，转化的形式、深度、广度和产品也是不同的，因此可以获得不同的茶叶品质特征 。中国的六大茶是根据加工过程中茶多酚的氧化程度来分类的 。绿茶被称为非氧化茶；白茶叫微氧化茶；黄茶叫微氧化茶；乌龙茶被称为部分氧化茶；红茶叫全氧化茶；红茶被称为后氧化茶 。

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