炖牛肉时候加什么料味道会更好
牛肉吃在多也不会长胖，所以大部分比较喜欢吃牛肉，可以在家炖牛内的时候做不好牛肉总是老得咬不动 。放嫩肉粉，又会失去牛肉本来的口感和风味 。那么，怎样炒牛肉才嫩滑可口呢？
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窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖 。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行 。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩 。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了 。
【炖牛肉时候加什么料味道会更好】炖牛内具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去 。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬 。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度 。
最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀 。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可 。
原来炖牛肉这道菜看似家常，但里面包含着许多小知识呢 。牛肉的家常做法很多种，大家可以在问道美食网里面搜索牛肉的家常菜谱，保证色香味俱全哦 。
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