生抽和酱油有什么区别?做饭的时候应该怎么用？
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在日常生活中 ， 精致的生活一定离不开一顿精致的午餐 。在做午餐之前 ， 一定要将需要的调味品准备充足 ， 这样才可以做出更好吃的料理来 。常见的调味品主要有盐、生抽、老抽、花椒、味精、鸡精、耗油等 。其中 ， 生抽和酱油有什么区别?
【生抽和酱油有什么区别?做饭的时候应该怎么用？】生抽和酱油的区别
生抽和酱油的区别在于二者的范围不同 。生抽属于酱油的一种 ， 而酱油还包括老抽、豆豉酱油 。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料 ， 颜色比较淡 ， 并且呈红褐色 。
生抽是用来做一般的烹调用的 ， 酱香味浓 。生抽主要是用来调味 ， 颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。
生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调;豉味浓郁 ， 液相清澈透明 ， 风味独特 。
而酱油以大豆、小麦为原料 ， 经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。而酱油又可分为生抽和老抽 ， 所以酱油是生抽和老抽的总称 。
其中 ， 生抽和老抽是按照颜色来进行分类的 。生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 ， 一般烹调用 ， 吃起来味道比较咸;而老抽是加入了焦糖色 ， 颜色很深 ， 呈棕褐色 ， 有光泽 ， 吃到嘴里后有一种鲜美的微甜的口感 。
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