乳清粉和奶粉的区别，涉疫中枪的乳清粉

【乳清粉和奶粉的区别，涉疫中枪的乳清粉】来源：儿童观察

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两天前，在冰淇淋“阳性”事件中，参与疫情的罪魁祸首发现了——一批源自乌克兰的乳清粉携带病毒。.
直指乳清粉，引起舆论哗然，作为奶粉重要原辅料的乳清粉，也一度引发了公众对于奶粉安全性的担忧:起初是进口奶粉和疫情乳清粉的进口属性，加上很多舆论对海外疫情的严重印象，不可避免地引发了各种猜测和联想；
然后，关注延伸到整个国内奶粉市场。对进口乳清粉等核心奶粉原料的依赖是国内奶粉市场的一大特点。乳清粉也是多年来进出口贸易中非常重要的一个品类。乳清粉卷入疫情的消息，让不少业内人士感到“唇亡齿寒” ，甚至有人表达“一旦涉疫，无论是进口粉还是国产粉都无法独善其身”'s的感受和担忧。
文 | 莫多
1 “跌宕起伏”的乳清粉
毫无疑问，乳清粉疫情的消息将再次为“大起大落”的乳清粉市场增添变数。
上一次，乳清粉出现在大众面前是和一个政策有关。2020年底，国务院发布最新进口关税调整方案，乳清蛋白粉、乳铁蛋白等婴幼儿奶粉原料进口关税下调50% 。
奶粉原料进口关税的下调，意味着奶粉市场成本的降低,“跌幅在3~5%左右” ，暂且不谈这个信号对终端奶粉市场价格的影响。首先，这一举措是对波动较大的乳清粉市场的“降温” 。
与2020年的乳清粉市场一直处于高位运行的状态。.疫情有关据了解，在疫情升级的严峻形势下，入境查验要求变得更加严格，导致包括乳清粉在内的大量货物在检疫后滞留港口“放行” 。入关延滞，直接导致国内乳清粉市场出现供应紧缺的情况，随之而来的乳清粉供给端价格的上浮。
参考最近几周，美国农业部的统计数据显示，乳清粉的成交价格为0.3802美元/磅(上一次为0.3686美元/磅) ，明显偏高。在欧洲，乳清粉的价格也有所上涨，如荷兰饲料级乳清粉为720欧元/吨，上涨5欧元/公斤；据报道，法国饲料级乳清粉为700欧元/吨，每周增加10欧元/吨；在一些地区，低蛋白乳清粉的价格甚至涨到了8000-8300元/吨。
物价上涨和疫情.使得进口乳清粉的形势严峻，这可能为奶粉市场的下一次波动打下“暗雷” 。
2 “源头卡脖”的羊奶粉
乳清粉就是这种情况，更依赖国外进口山羊乳清粉的羊奶行业也面临同样严峻的问题。
山羊乳清粉等核心原料的短缺一直是国内羊奶产业发展的最大桎梏。羊乳资源的稀缺性以及上游产业链、技术的不完善让国内羊奶行业充满了各种波动。
最明显的是，在疫情冲击下，国内羊奶行业的脆弱态势暴露无遗。如入境延迟、羊乳原料断供引发的终端市场品牌断货、缺货的情况;再如进口原料供应紧缺，成本上升，所直接导致的品牌提价,等。都一样。
然而，由于山羊乳清粉的稀缺，偶尔的成本和价格“上涨”已经成为市场的常态。放在山羊乳清粉的供应链上，不难发现，高昂的价格和频繁的涨价几乎成了它的“家常便饭” 。
据了解，山羊乳清粉均价起初为8 ~ 9万元/吨，随后几年经历了快速上涨，从13万元/吨、15万元/吨甚至一度涨到25万元/吨，涨幅最高为212.5% 。
涨价只是冰山一角。更多时候，山羊乳清粉面临的情况是：缺货断货、高价难求。.
常态化的“上涨”和“失踪” ，《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》正式颁布实施后，情况变得更加严峻。根据“注册制”:产品名称中有动物来源。
，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清(蛋白)粉等乳制品原料的动物性来源。
配方注册制的明文规定，再加上随后几年“纯羊”配方的兴起，品牌、消费者对于纯羊的重视度提升，客观上也加剧了国内羊奶粉行业对于羊乳清等核心原料的需求。
需求与供给的博弈再度升级，换来的是国内羊乳行业对于国外、进口愈加强烈的依赖性， “源头卡脖”的乳企品牌在一次次加重的窒息感中，感受到了焦虑，而摆脱焦虑感最有效的方法是降低对进口原料的依赖性，在（羊）奶源、羊乳清等核心原料的自产上掌握主动权。
如我们看到国内一些羊乳企业早早重仓布局了全产业链，羴牧、和氏、红星美羚等乳企实现了奶源的自控、全产业链的布局；
如在羊乳清粉等核心原料的自产、深加工上，一些羊乳品牌、乳企同样“未雨绸缪” 。鸿辉乳业在2016年，掌握了脱盐乳清粉的加工生产；红星美羚也于2018年实现了奶酪以及羊乳清粉的自产自足。
在脱盐乳清粉的深加工上，同样有乳企不遗余力，如宜品乳业， 2016年掌握脱盐核心技术和战略资源，为其旗下的羊奶粉品牌蓓康僖提供“硬核”支持；如金牛乳业，不久前启动了企业的二期羊奶粉深加工项目，金牛旗下的羊奶粉品牌智冠、卡洛艾特有望实现自身脱盐羊乳清粉的自给；再如圣元、伊利等老牌乳企，同样拥有自己羊乳清粉的工厂，具备羊乳清粉“脱盐”以及深加工的能力。
羊乳清粉等核心原料的掌控，显然不是“奶源为王”的逻辑所决定的，奶酪的饮食习惯、奶源原辅料的加工技术，都是不可或缺的要素。有人曾将，羊乳清粉的提炼、生产喻为“羊乳的芯片” ，可见其重要性。
掌握了“芯片” ，才能拥有自己的核心竞争优势，这对于羊乳行业来说，同样是“金科玉律”！

乳清粉和奶粉的区别，涉疫中枪的乳清粉

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