阆中张飞牛肉，张飞牛肉的来历

张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉” 。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。
【阆中张飞牛肉，张飞牛肉的来历】张飞牛肉的来历和张飞真的有关吗？
说到张飞，大家都知道他可是个了不起的人物呀！三国时期，他英勇善战，几乎无人能匹敌，并且还与刘备，关羽结拜为兄弟，应该说他的地位非常高。可是他生性残暴，做事情非常任性，以至于他手下的士兵不满足他的暴行，趁他喝醉只是将他杀掉了。虽然他死的确实不太光明磊落，可是他这一生行事，却也是光明磊落的，本事也是不小的。从一介屠夫，时候能作为蜀国的五虎上将，应该算是人生赢家了吧。
张飞生前明明就是一个屠夫，一个杀猪匠，为什么如今都打着张飞牛肉的旗号，而不是张飞猪肉呢？原来呀，张飞牛肉其实最早不叫张飞牛肉，而是另有其名，叫做盐叶子牛肉。是当时的回族比较喜欢的一道菜，也是清朝时期光绪年间研制出来的一道菜。在当时汉族还很少吃牛肉，基本上以吃猪肉为主，而汉族吃猪肉的做法可就很多了，有真的煮的，炖的，炒的，当然也有卤的。当时回族人民移居到四川的时候，见到四川汉族人吃肉的方法多种多样，于是也将自己的牛肉按照汉族人做猪肉的方法来制作。当这些回族人民将牛肉按照汉族人卤猪肉的方法，卤起来的时候，发现味道相当好，而且越吃越爱吃。所以逐渐的就形成了卤牛肉这一道菜，不仅如此，回族人还逐渐改进了卤牛肉的制作方法，并且将这道卤牛肉称作为“华夏珍馐” 。
后来，这道菜做的人越来越多，其中做得最好的莫过于马孝了，他的卤牛肉十分受欢迎。后来他将自己的独特手艺传给了他的后代马伯良，与此同时，四川当时正在打造历史文化名称，而整个历史文化主线，主要是以三国时期的文化作为底蕴，所以当时的许多地方都会以三国时期的历史典故，或者是三国时期的人物进行命名。
而说到阆中，最有渊源的一位三国人物，那就是张飞了，刘备在蜀国做统治者的时候，将张飞宁为巴西太守，而张飞这个太守所管辖的地区，其实也就是目前的阆中一带，再加上张飞本人就非常喜欢吃肉，喜欢喝酒。所以马伯良也就借着三国的名号，将自家独特的盐子叶牛肉，向三国的张飞“攀关系” ，从而改名叫做“张飞牛肉” 。其实说到底呀，在张飞在世期间，压根儿就没有张飞牛肉这一个食物，都试过了许多年之后，人们才用他的名字命名的，不知道张飞知道了会作何感想呢？
张飞牛肉目前也是一种清真食品，因为我们的回族人民是不吃猪肉的，所以牛肉相当于是我们猪肉的替代品。回族人也是经常吃牛肉，张飞牛肉也主要是分为生肉和熟肉两种，制作方法也是相当的麻烦，想要知道正宗的张飞牛肉，还是要去阆中古城才行啊。

阆中张飞牛肉，张飞牛肉的来历

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